Yến sào chưng nước dừa

Nguyên liệu cho 1 chén yến: • 30g tổ yến đã ngâm nở sơ chế • 2 lòng đỏ trứng gà • ½ chén ăn cơm sữa tươi • 25g đường cát (hoặc đường phèn tán nhỏ) • ½ muỗng café giấm gạo

Nguyên liệu: • 1 tổ yến nguyên miếng đã ngâm nước . • 80g hạnh nhân ngọt. • 1 thìa hạnh nhân đắng. • 3 thìa bột ngô. • 110g đường cát (tùy khẩu vị của mỗi người) • 4 ly nước. • Vài giọt dầu hạnh nhân (không bắt buộc).

Xưa kia, yến sào là món ăn của vua chúa. Ngày nay, người thường cũng có thể thưởng thức món này. Yến sào là món ăn cao cấp, cầu kỳ của kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam. Việc chế biến, thưởng thức đòi hỏi một nghệ thuật tinh tế.

Nguyên Liệu : -Tổ yến nguyên miếng đã qua sơ chế ( xem phần hướng dẫn sơ chế), khoảng 5 Gr cho một lần ăn/ một người, Đường phèn liều lượng tùy thích, Nước để nguội ( không lạnh không nóng ), Một chén nhỏ ( hay thố nhỏ ) để chưng cách thủy, Một nồi vừa đủ để đựng chén ( hay thố nhỏ ).

Chuẩn bị : - Một thau sạch màu trắng để dễ thấy lông chim. - Một nhíp gắp (kẹp gắp). - Một cái ray sạch. ( loại ray có lổ nhỏ như hình bên dưới ) - Một cái muỗng. - Một dĩa hay chén để đựng yến sạch.